Popeth Am Systemau Awyru Trelars Bwyd: Hood, Fans a Diogelwch Tân

Pan fydd pobl yn breuddwydio am agor trelar bwyd, maen nhw fel arfer yn darlunio'r fwydlen, y brandio, yr offer, neu'r torfeydd yn leinio y tu allan. Yr hyn nad oes bron neb yn meddwl amdano ar y dechrau yw'r system awyru-tan y diwrnod cyntaf y byddant yn dechrau coginio.

Os ydych chi erioed wedi gweithio y tu mewn i drelar bwyd yn ystod rhuthr cinio prysur, rydych chi'n gwybod yn union beth sy'n digwydd pan nad yw'r awyru'n iawn:

mwg nad yw'n gadael, gwres sy'n dal i godi, olew yn setlo ar bopeth, a gweithwyr na allant ganolbwyntio oherwydd bod yr aer yn teimlo'n drwm.

Nid gofyniad technegol yn unig yw system awyru dda.

Dyma'r gwahaniaeth rhwng cegin sy'n gweithio a chegin sy'n eich blino chi.

Mae'r canllaw hwn yn dadansoddi'r -cyflau, gwyntyllau, diogelwch tân, llif aer, ac awgrymiadau byd go iawn yn seiliedig ar sut mae ceginau symudol yn gweithredu heddiw.

 

Mae trelar bwyd yn amgylchedd gwahanol iawn i gegin bwyty:

• Mae'r nenfwd yn is
• Mae'r gofod yn dynn
• Mae gwres yn canolbwyntio'n gyflymach
• Nid oes gan fwg unman i ddianc

Mae hynny'n golygu bod pob gweithred coginio-sgio, ffrio, grilio-yn chwyddo'r gwres a'r mwg y tu mewn.

Mae gosodiad awyru solet yn eich helpu i:

• Cadwch y tu mewn yn ddigon oer i weithio

Unwaith y bydd y tymheredd yn codi, mae cynhyrchiant yn gostwng yn gyflym.

• Tynnwch -anweddau ac arogleuon llwythog saim

Mae hyn yn atal anwedd, saim rhag cronni, ac arwynebau gludiog.

• Lleihau risgiau tân

Crynhoad saim + gwres uchel=achos mwyaf cyffredin tanau cegin symudol.

• Dal i gydymffurfio â chodau iechyd a thân

Mae'r rhan fwyaf o awdurdodau lleol yn dilyn safonau tebyg i NFPA 96 yn yr UD, neu ganllawiau CE yn Ewrop.

Yn fyr:

Os na fydd eich system awyru yn gweithio, ni fydd unrhyw beth arall yn eich trelar bwyd.

 

Mae llawer o{0}brynwyr tro cyntaf yn meddwl mai cwfl yn unig sy'n datrys y broblem.

Mewn gwirionedd, mae system awyru trelar bwyd yn ecosystem o rannau y mae'n rhaid iddynt weithio gyda'i gilydd.

(1) Yr Hood Wacáu

Dyma'r "parth dal" uwchben eich llinell goginio.

Mae ei swydd yn syml: casglwch fwg, stêm a saim cyn iddynt ledaenu.

Dylai cwfl da fod â:

• Adeiladu dur di-staen
• Hidlwyr baffl sy'n popio allan i'w glanhau
• Llethr iawn fel bod saim yn llifo i'r hambwrdd
• Digon o bargod i orchuddio'r holl offer

Meintiau cyffredin: 4 troedfedd, 5 troedfedd, 6 troedfedd, 8 troedfedd

(2) Y Fan Ecsôst

Os yw'r cwfl yn casglu'r aer, y ffan yw'r cyhyr sy'n ei wthio allan.

Y mesuriad allweddol yw CFM - faint o aer y gall y ffan ei symud.

• Rhy wan → mwg yn aros
• Yn rhy gryf → mae'r trelar yn troi'n wactod

Mae angen cydbwysedd arnoch chi, nid grym cryf.

(3) Gwneud-Up Air (Cymeriant Aer Iach)

Dyma'r rhan y mae llawer o ddechreuwyr yn ei anwybyddu.

Pan fyddwch yn tynnu aer poeth allan, rhaid i aer newydd ddod i mewn. Hebddo:

• Mae eich ffan yn cael trafferth
• Mae mwg yn dechrau drifftio yn ôl y tu mewn
• Mae'r trelar yn mynd yn stuffy

Gall awyr iach ddod o:

• Gril cymeriant syml
• Uned aer gwneuthuriad mecanyddol-
• Ffenestr mewn-wedi ei gosod yn dda

Mae trelars sy'n ffrio bwyd yn wirioneddol angen colur aer.

(4) System Atal Tân

Os ydych chi'n defnyddio ffrïwr, radell, gril, neu wok, mae angen system llethu tân awtomatig ar y rhan fwyaf o ranbarthau.

Mae'n cynnwys:

• Nozzles y tu mewn i'r cwfl
• Nozzles ffrio pwrpasol
• Llinellau canfod gwres
• Tanc cemegol
• Gorsaf dynnu â llaw

Nid yw'n ddewisol- dyma'r system a all arbed eich busnes mewn argyfwng.

 

 

Cyflau rhy fach yw un o'r camgymeriadau mwyaf y mae gweithredwyr newydd yn ei wneud.

Y rheol gyffredinol a ddefnyddir ar draws y diwydiant:

>Dylai eich cwfl ymestyn o leiaf 6 modfedd y tu hwnt i'r offer coginio ar bob ochr, a 12 modfedd o flaen.

Dyma ganllaw maint ymarferol:

Arddull Coginio	Hyd Hood a Argymhellir
Coffi, byrbrydau, paratoad ysgafn	4 tr
Tacos, brechdanau, cŵn poeth	5–6 tr
Byrgyrs, radell + ffrïwr	6–8 tr
Barbeciw, cyw iâr wedi'i ffrio,-coginio â gwres uchel	8 troedfedd+

 

 

 

Rhaid i'ch ffan gyfateb â lefel gwres eich offer.

Lefel Coginio	Argymhellir Fan Power
Coginio ysgafn	900–1200 CFM
Coginio canolig	1500–2000 CFM
Ffrio trwm / Barbeciw	2000–2500+ CFM

 

Pethau i'w hystyried ar wahân i CFM:

• Lefel sŵn
• Gwrthwynebiad tywydd
• To yn erbyn mowntio wal
• Safle awyrell o'i gymharu â llif aer

Os yw eichtrelar bwydyn gweithredu mewn hinsoddau poeth, yn pwyso tuag at lif aer uwch.

 

 

Mae ceginau symudol yn gweithredu'n agos at gwsmeriaid ac yn agos at bropan.

Mae hynny'n golygu nad yw diogelwch tân yn-trafodadwy.

Dyma beth mae arolygwyr fel arfer yn ei wirio:

✔ Gosod ac ardystio atal tân awtomatig

(Angen archwiliad blynyddol)

✔ K-Diffoddwr dosbarth

Hanfodol ar gyfer tanau saim.

✔ Diffoddwr ABC

Ar gyfer tanau trydanol a chyffredinol.

✔ Hidlyddion saim yn cael eu glanhau'n rheolaidd

Glanhau wythnosol yw'r safon.

✔ Storio propan yn iawn

Yn ddiogel, wedi'i awyru, ac yn hygyrch.

✔ Hwd a dwythell yn rhydd o saim trwm

Bob 1-3 mis ar gyfer glanhau dwfn.

Mae tanau trelars bwyd yn cynyddu'n gyflym-mae cynnal a chadw yn diogelu eich buddsoddiad.

 

 

Ni fydd hyd yn oed yr offer gorau yn gweithio'n dda os na all yr aer symud yn iawn y tu mewn i'r trelar.

Dyma awgrymiadau cynllun ymarferol o osodiadau cegin-go iawn symudol:

• Cadw'r holl offer cynhyrchu gwres mewn un llinell

Mae gwasgaru'r offer allan yn gwneud y cwfl yn llai effeithiol.

• Ceisiwch osgoi gosod oergelloedd o dan neu'n agos at y cwfl

Byddant yn gorboethi'n gyson.

• Peidiwch â rhwystro llwybrau llif aer gydag offer uchel

Dylai aer symud mewn mudiant codi syth.

• Cyfyngwch-drafftau traws o ffenestri

Gall gwyntoedd ochr dorri llif aer y cwfl a gwthio mwg yn ôl y tu mewn.

• Rhowch offer poeth yn agos at y wal gefn

Mae'n gadael i fwg godi'n naturiol i'r cwfl.

Pan fydd trelar wedi'i ddylunio gyda llif aer naturiol mewn golwg, mae awyru'n dod yn llawer haws.

Mae rheolau awyru a thân yn amrywio yn dibynnu ar ble rydych chi'n gweithredu.

Unol Daleithiau	Gofynion NFPA 96 Cymeradwyaeth marsial tân lleol Mae rhai dinasoedd angen hidlo saim-arogl
Ewrop	Cydymffurfiaeth CE Rheoli arogleuon llym mewn rhai parthau trefol
DU	Canllawiau awyru DEFRA
Awstralia	Awyru mecanyddol AS 1668 Mae angen llif aer uwch oherwydd yr hinsawdd
Dwyrain Canol	Mae hinsoddau poeth iawn yn gofyn am CFM pwerus Mae angen inswleiddio thermol o amgylch y cwfl

 

Cadarnhewch bob amser gyda'ch awdurdod lleol cyn prynu offer.

Problem	Achos	Atgyweiria
Mae mwg yn hongian yn yr awyr	Mae'r gwynt yn rhy wan/gwael mewn cymeriant aer{0}}ffres	Cynyddu CFM + ychwanegu colur-i fyny aer
Saim yn diferu o'r cwfl	Hidlo'n fudr	Glanhau wythnosol gyda degreaser
Mae'r gefnogwr yn swnllyd	Mowntio rhydd neu Bearings treuliedig	Tynhau'r mowntiau ac archwiliwch y modur gefnogwr
Mae'r trelar yn teimlo'n boeth hyd yn oed gyda'r gefnogwr yn rhedeg	Hood yn rhy fyr neu llif aer wedi'i rwystro	Ad-drefnu'r llinell goginio / cynyddu maint y cwfl

 

Dyddiol	Hambwrdd saim gwag Sychwch cwfl y tu allan
Wythnosol	Glanhewch hidlwyr baffl Gwiriwch y gefnogwr am ddirgryniad anarferol
Yn fisol	Archwilio gwregys ffan Adeiladau ffan to glân Bob 3-6 mis Dwythellau glân dwfn Gwiriwch-gwneud fentiau aer
Yn flynyddol	Archwiliad atal tân Gwiriad system awyru llawn

Nid yw awyru da wedi'i osod-ac-anghofio-mae'n rhan o weithredu cegin ddiogel.

 

Efallai nad awyru yw'r rhan fwyaf hudolus o fod yn berchen ar drelar bwyd, ond mae'n un o'r rhai pwysicaf. Mae'n effeithio ar eich diogelwch, eich cysur, eich ansawdd coginio, pasio archwiliadau, a hyd yn oed pa mor hir y mae'ch offer yn para.

Mae system sydd wedi'i dylunio'n dda-yn golygu:

• Llai o fwg
• Tymheredd gweithio oerach
• Risg tân is
• Cegin lanach
• Staff hapusach
• Llif gwaith cyflymach

P'un a ydych chi'n gwisgo'ch trelar cyntaf neu'n uwchraddio adeilad sy'n bodoli eisoes, bydd dewis y cwfl, ffan, a system atal tân iawn yn gwneud pob diwrnod yn eich cegin symudol yn haws ac yn fwy diogel.